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专家:“漂白”食品可致男人不育

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  核心提示:过氧化氢在诸多领域的使用,大都是为了获取其漂白效果,对其潜在的健康损害效应需要加以警惕。

  我想好好工作,也想学会生活,在繁忙工作之余,对厨艺有几分热爱。前些年,常邀几名好友小聚,我做的鱿鱼卷晶莹透彻,看起来有几分艺术的风格。

  已经多年不买水发鱿鱼了,担心辨别不了有无甲醛。有关部门加强了监控,经常到市场抽样检测,不法商贩感受到使用甲醛有风险,检测阳性率大幅下降。水发鱿鱼安全性是不是提高了?一则报道又将我的购买欲望彻底打消:部分商贩在百叶、海蜇、虾仁、鱿鱼和面制品等生产过程中违禁浸泡双氧水,以改善产品的外观。

  商品社会难道一定会伴随造假吗?今日上网,湖南某地记者随同执法人员在一个仓库改成的加工作坊内,看到两名妇女正在加工猪蹄,这些猪蹄颜色白皙,执法人员在仓库里找到了一大桶已开封的工业双氧水。“我们加工猪蹄时会放一点点这个东西。”一名干活的妇女向执法人员承认。但愿这不是一个新行当中普遍存在的“潜规则”。

  双氧水又名过氧化氢,在医药领域有应用。在发生外伤的患者,以3%的双氧水清洗伤口,可以达到消毒灭菌的效果。有报道使用30%双氧水对变色无髓牙进行漂白,可以达到满意的美白效果。而在生活领域,双氧水的漂白作用不断被人们“拓展和深化”。例如将双氧水制成面膜,追求其美白的效果;但是将双氧水引入食品加工制作,绝对是一种滥用。

  过氧化氢可形成氧化能力很强的自由基,破坏蛋白质的基本结构,达到消毒能力。但是,高浓度过氧化氢具有显著的刺激性和腐蚀性。临床上屡有接触高浓度过氧化氢导致化学性眼灼伤、皮肤灼伤的报道。

  长期接触低浓度过氧化氢,可能带来潜在的伤害。2007年,国内学者报道,以0.3g/L过氧化氢溶液和3g/L过氧化氢溶液喂食小鼠10天,0.3g/L剂量组小鼠肾近曲小管细胞的胞质呈水样变性;3g/L剂量组小鼠肾组织中,近曲小管细胞空泡化明显。认为过氧化氢可能导致肾损害。

  国内学者2009年报道,在精子悬液中分别加入不同浓度(0.02mmol/L、0.2 mmol/L)过氧化氢,然后检测精子存活率、精子凋亡率。外加过氧化氢浓度为0.02mmol/L时, 精子存活率显著低于对照组。当浓度为0.2 mmol/L时, 精子存活率显著低于对照组, 精子凋亡率显著高于对照组。外加过氧化氢浓度为0.02mmol/L、0.2 mmol/L时,精子DNA完整性均显著低于对照组,且精子DNA完整性随实验浓度增加而下降。认为过氧化氢可促使精子凋亡,损伤精子DNA完整性,导致男性不育。

  过氧化氢在诸多领域的使用,大都是为了获取其漂白效果,对其潜在的健康损害效应需要加以警惕;尤其是工业过氧化氢,尚可能含有重金属等杂质,其长期效应做不到一白遮百丑!

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